חצילים (לא) מטוגנים

מצרכים דרושים

1 חציל גדול בלאדי חתוך לקוביות גדולות

2 שיני שום מגורדות דק

מיץ מלימון שלם

פלפל אדום חתוך לרצועות

מלח גס

שמן

הכנה מקדימה:

לשטוף טוב טוב את החציל ולחתוך לקוביות גדולות (אני חותכת את החציל לרבעים לאורך ואז כל רבע לפרוסות עבות, יוצאת צורה דומה למשולשים)

להניח את החציל החתוך במסננת עם מלח גס (כף אחת גדושה לפחות) ואת המסננת להניח בתוך קערה, כדי שיהיה לנוזלים להיכן לרדת).

כל הזמן לערבב במסננת (להקפיץ שיתערבב טוב).

במקביל, לחתוך פלפל לרצועות דקות ולהקפיץ עם מעט שמן במחבת. לאחר הטיגון הקל להניח על צלחת עם נייר סופג.

אחרי בערך שלוש שעות אפשר לעבור להכנת החצילים.

הגרסא המטוגנת:

את החצילים נטגן במחבת גדולה, לא טיגון בשמן עמוק, כך שמספיקה כמות של 1-2 כפות שמן. חשוב לטגן בחום גבוה כך זה סופג פחות שמן. כדאי לטגן את החצילים בשני סבבים או יותר, תלוי בגודל המחבת.

לאחר הטיגון להעביר לצלחת עם נייר סופג.

הגרסא הלא מטוגנת:

את החצילים נכניס לתנור לחום של 200 מעלות למשך 30 דקות או לחילופין נצרוב אותם על מחבת פסים עד לריכוך.

תיבול:

בקערית קטנה נערבב מיץ מלימון שלם עם 2 שיני שום מגורדות על פומפיה דקה (אפשר גם בכותש שום).

נערבב את החצילים עם הפלפלים מיץ הלימון והשום ולאחר שעה במקרר זה מוכן להגשה.

תשובות לשאלות:

**אין שום הבדל בטעם בין מטוגן ולא. בשביל שנאריך ימים, תוותרו על הטיגון. את הסרטון צירפתי בשביל האותנטיות***

**בשום אופן לא לחשוב להוסיף מלח, החציל הומלח מלכתחילה**

**אין לי הסבר מנומק להמלצה לטגן בחום גבוה, אבל תכלס, זה באמת סופג פחות שמן**

ממש מומלץ לקחת לחם ליד. ככה סתם, למקרה שתצטרכו.