מסימנת

מצרכים דרושים:

1/2 ק"ג קמח לבן

1/4 כוס שמן

כוס מים פושרים

כפית גדושה של שמרים יבשים

כפית סוכר

כפית מים

הכנה מקדימה:

למעשה אנחנו מכינות את השלב המקדים כמו שאנחנו מכינות מפלטות בדיוק. 

אותו בצק ואותה תפיחה.

שמרים: מערבבת בכוס כפית מים, כפית שמרים וכפית סוכר. נותנת לבלילה לנוח בכוס עד שהשמרים טיפה יתפחו (רבע שעה זה מספיק זמן).

בצק: מערבבת את השמרים המוכנים עם הקמח והשמן ולשה ידנית, תוך כדי שאני מוסיפה את המים (פושרים). להכין כוס מראש, יכול להיות יספיק קצת פחות. הבצק צריך להיות מאוד דביק (ממש כמו מסטיק).

לכסות את הקערה בניילון, שיהיה רחוק מהבצק, כך שיוכל לתפוח. 

מומלץ,  למרוח את הבצק למעלה ואת הניילון שמכסה בשמן, ואז כשהבצק יתפח זה לא ידבק. 

לאחר ההתפחה עושה לישה ידנית נוספת, לוקחת צלוחית קטנה עם שמן ומתחילה להכין כדורי בצק.

כדורי בצק משומנים

הכנת המסימנת:

לוקחת כדור בצק ראשון ומרדדת אותו דק דק בעזרת מערוך. אם צריך משמנת עוד. עושה קיפול של הבדק המרודד מכל צד כך שמתקבלת צורה של ריבוע בצק. 

מניחה את הראשון בצד. 

לוקחת עיגול בצק נוסף ומרדדת גם אותו דק. את ריבוע הבצק שהכנתי קודם מניחה במרכז הבצק המרודד ומקפלת עליו בעדינות את הבצק, שוב לצורה של ריבוע ומניחה בצד. 

ושוב לוקחת עיגול בצק (שלישי במספר) ומרדדת דק דק ובמרכזו מניחה את קיפולי הבצק שהרכבנו קודם. שוב מקפלת את הבצק שנותר לצורה של ריבוע.

הנה סרטון קצר לדוגמא.

מניחה על מגש עם נייר אפיה, מפזרת מעט סוכר במרכז המאפה.

לאחר שמסיימת להכין את כל המסימנת מכניסה לתנור לאפייה בחום של 180 מעלות. 

בתאבון.

סבתא שלי נותנת ציון לפי איכות הקיפולים.