סיגרים מרוקאים

מצרכים דרושים:

10 עלי סיגר

חצי חבילת טחון של טבעול (להפשיר מראש)

5 פטריות פורטבלו טריות גדולות

חצי פלפל חריף אדום (תלוי בכן כמה חריף אתן אוהבות)

שלוש כפות שמן

תבלינים- חצי כפית כמון, רבע כפית פלפל שחור, רבע כפית צ'ילי גרוס, כפית תבלין סטייק, כפית מלח.

"דבק" לסיגרים- 2 כפות קמח עם מעט מים

הכנת המילוי:

במחבת גדולה מקפיצה את הפטריות הטריות עד שהן מגירות נוזלים ונצרבות מעט. לפטריות מוסיפה חצי חבילה של הטחון של טבעול (מופשר כמובן), את השום, השמן והתבלינים ומערבבת היטב.

נותנת לזה להתבשל על אש ממש נמוכה כרבע שעה.

מכבה את האש ונותנת לזה להתקרר מעט.

לאחר הקירור- בכדי שהמילוי של הסיגרים יהיה אחיד ולא מתפורר אני טוחנת אותו במעבד מזון עם רבע כוס מים. ממליצה, להוסיף כל פעם ממש מעט מים, לטחון, לעצור, לערבב ולראות איך התערבות מגיבה.

בינתיים מפשירה את עלי הסיגר.

מוכן למילוי

הכנת הסיגרים:

חוצה בעזרת מספריים נקיים כל עלי סיגר לשניים.

מתקבלים 20 חצי עיגול, מהם אני מכינה את הסיגרים.

לוקחת כפית גדושה של המילוי ומניחה אותו בצורת גליל כסנטימטר מהמקום בו חציתי את העיגול לשניים.

עושה קיפול אחד פנימה, מקפלת מכל צד פנימה אל החלק שגילגלתי לפני רגע, מחזיקה בקצוות וממשיכה לגלגל עד הקצה. בקצה (החלק העגול של חצי העיגול) לוקחת מעט מה"דבק" שהכנתי מראש ומדביקה.

מניחה את הראשון על מגש.

עושה כך שוב ושוב עד שכולם מגולגלים ומוכנים.

לפני טיגון או לפני הקפאה