ספינג'

מצרכים דרושים:

1 ק"ג קמח

2 כפות סוכר

2 כפות שמרים נמסים

חצי כפית מלח

3.5 כוסות מים פושרים

חצי כוס שמן 

לטיגון עוד לפחות חצי בקבוק שמן

לקישוט עוד לפחות כוס סוכר 

איך מכינים?

הבצק:

שמה בכוס 2 כפות שמרים, כף סוכר ושתי כפות קמח עם 2-3 כפות מים פושרים. מערבבת וממתינה שהבלילה הקטנה תתפח. זאת הדרך של סבתא שלי לבדוק את השמרים לפני שהיא מוסיפה אותם לקערה הגדולה. (אפשר לכסות את הכוס בצלוחית קטנה).

מוסיפה לקערה את כל יתר המרכיבים: כל הקמח שנשאר (אחרי שלקחתי ממנו 2 כפות) כף סוכר, כפית מלח, חצי כוס שמן ו- 3.5 כוסות מים.

את השמרים עם הסוכר והקמח נעביר מהכוס לקערה (רק אם ראינו שזה תופח), נלוש את הכל יחד ונקבל עיסה דביקה במיוחד. 

נכסה את הקערה במגבת נקייה ונתן לבצק לנוח ולתפוח. 

אחרי התפיחה הראשונה (לפחות שעה), מרטיבה ידיים ולשה לישה נוספת את הבצק, משחררת את האויר החוצה, מכסה שוב ונותנת לזה לתפוח שוב (חצי שעה בערך) .לפני הטיגון נעבד שוב את הבצק ונתחיל בטיגון.

הכנה לטיגון: 

חשוב להכין את השמן כך שברגע שהבצק יהיה מוכן לטיגון השמן כבר יהיה חם מספיק. לפני שתתחילו אני מציעה לקחת צלחת גדולה, להניח עליה נייר סופג (שלוש שכבות לפחות), כדי שיהיה לנו איפה להניח את הספינג' המוכנים.

נקח סיר, יחסית גדול ונשפוך פנימה לפחות חצי בקבוק שמן. 

הטיגון:

כשהשמן חם מספיק נתחיל להכניס פנימה את הספינג'.

אני לוקחת מהקערה חתיכות בצק (הן דביקות ממש), מייצרת מן עיגול, ופשוט עם הידיים פותחת אותו באמצע לצורה של עיגול עם חור במרכז, ומניחה בתוך השמן החם. מכניסה פנימה את הכמות שהגודל של הסיר מאפשר לי. בודקת את הצבע של הספינג', וכשמשחים, הופכת לצד השני. כשמוכן מוציאה ומניחה על הנייר סופג שהכנתי מראש. 

הסוכר:

אחרי שהספינג' מוכנים וטיפה התקררו, לוקחת סוכר ושופכת לצלחת מעט עמוקה (רק כדי שלא ישפך). כל ספינג' טובלת בסוכר (את שני הצדדים) ומניחה בקערה או צלחת הגשה. 

בתאבון.