פשטידת צ'יפס

מצרכים דרושים

4 תפוחי אדמה

מלח

פלפל שחור

שמן

2 כפות קמח עדשים

2 כוסות מים

הכנה מקדימה:

קולפים את תפוחי האדמה ושוטפים לאחר הקילוף.

פורסים פרוסות דקות עגולות בעזרת המנדולינה (להזהר בסוף, לא לחתוך אצבעות)

ממליחים מעט (ממש מעט) את תפוחי האדמה, מערבבים בקערה.

מחממים מחבת על אש בינונית ומניחים את פרוסות תפוחי האדמה אחת ליד השניה ויוצרים שכבות (תלוי בגודל המחבת, יוצא בערך 4 שכבות).

מכסים את המחבת עם מכסה והולכים להכין את הבלילה של קמח העדשים שתתפוס את כל העונג הזה.

ככה זה פחות או יותר נראה בהתחלה

הכנת הבלילה: 

במעבד מזון שמים 2 כוסות מים ושתי כפות קמת עדשים כתומות עם חצי כפית מלח וכף שמן. נותנים למעבד מזון לעבוד לפחות דקה, עד שמתקבלת בלילה ממש ממש נוזלית.

בודקים שתפוחי האדמה התרככו מעט (עברו עד עכשיו לפחות 10 דקות מהרגע שסגרנו את המחבת).

את הבלילה מוסיפים למחבת, קודם כל בשוליים ולאחר מכן משתדלים לפזר באופן אחיד בחלק העליון על תפוחי האדמה.

אפשר וכדאי לפזר את הבלילה באופן אחיד בעזרת כף או כפית.

כעבור 3 דקות...

הפיכת הפשטידה:

על זה סבתא שלי אומרת, "מי שמנסה, מצליחה"

לוקחים צלחת עגולה שטוחה, קצת יותר קטנה מהמחבת אבל קצת יותר גדולה מהפשטידה. מניחים את הצלחת הפוכה על הפשטידה, לוקחים את המחבת אל מעל לכיור, יד אחת בידית ויד שניה (רצוי החזקה) תומכת בצלחת, והופכים את המחבת.

בעדינות עוזרים לפשטידה להתנתק מהמחבת, ולהתמקם על הצלחת.

מחזירים את המחבת לכיריים ובעזרת תרווד מעבירים שוב את הפשטידה מהצלחת למחבת (דוחפים בעדינות ולאט) כך שהחלק העליון בצלחת ישאר עליון במחבת. 

מכסים לעוד 5-10 דקות ומכבים את הכיריים.

מעבירים לצלחת הגשה בזהירות עם שני תרוודים.

זה רק נראה שחתכתי חתיכה אחת. 

תשובות לשאלות:

** כן, ככל שתקחו מחבת קטנה יותר, הפשטידה תצא גבוהה יותר, אין בעיה, מקסימום יקח טיפה יותר זמן לריכוך של תפוחי האדמה **