תבשיל שומר ואפונה

מצרכים דרושים

3 שומר

כפית כורכום

שקית סנפרוסט של אפונה (800 גר')

שמן

כף מרק עוף

5 שערות זעפרן

חצי כוס מים

מלח (רק למי שחסר, לי כמובן חסר)

הכנה מקדימה:

אפונה: מפשירים שקית אפונה קפואה (אפשר שעה לפני בחוץ, או כמה שעות לפני במקרר).

שומר: את השומר מנקים היטב (אם יש עלים עצובים, עדיף להוריד) , חותכים את העלים העליונים.

את השומר חותכים לרבעים לאורכו ומרתיחים בסיר עם מים רותחים וכפית כורכום.

ממש לקראת סוף ההרתחה מוסיפים את האפונה רק בשביל להמיס את הקרח, אם נשאר, ולחלוט חליטה קצרה. 

אחרי 2 דק' מסננים הכל יחד.

** בזמן שהכל רותח (או לפני, תלוי בכם) מכינים את הזעפרן **

מחממים מחבת קטנה לחום בינוני, כשהיא חמה מכבים את הכיריים ומעבירים בעזרת כף את הזעפן מצד לצד על המחבת החמה. לאחר 2-3 דקות, אוספים את חוטי הזעפן בכף, ובאמצעות כפית מועכים אותם עד שנהיים ממש אבקה. אפשרות נוספת, כמובן בעזרת מכתש ועלי. 

הכנת הרוטב ובישול:

לוקחים סיר בינוני, שופכים פנימה חצי כוס מים רותחים ומוסיפים כף מרק עוף ואת הזעפרן שהכנו.

מוסיפים את השומר והאפונה מהמסננת אל הסיר, מערבבים בעדינות. מוסיפים כפית שמן.

אפשר לטעום ולבדוק אם חסר מלח, אם כן אפשר להוסיף כמובן.

מכסים את הסיר ומבשלים כחצי שעה על אש קטנה.

במקור, כלל קציצות. בסיר שלי יש טופו, בשביל תוספת חלבון. 

תשובות לשאלות:

** אם מוסיפים טופו, כמוני, רצוי לתת לו בישול קצר ברוטב של כרבע שעה ורק אז להוסיף את שומר והאפונה, כך הוא סופח את הטעמים טוב יותר **